97° Piano B

Affermatosi come uno dei pizzaioli più talentuosi del Sud Italia, Friedrich Schmuck non smette di sperimentare in quello che è da anni il suo laboratorio: la pizzeria Piano B, a pochi passi dall’isola di Ortigia. Per metà siciliano e per metà altoatesino, Friedi ha perfezionato la sua arte durante gli studi romani. “Tutto nasce dalla farina” ed è per questo che per gli impasti vengono selezionate solo farine frutto del progetto agricolo della comunità di agricoltori “Simenza”, intense e gustose per qualità e profumi. Da provare la pizza in pala, con biga ed alta idratazione. Ottimi i fritti.