Pizzeria Chicco

48° 50 Top Pizza Italia 2022

Lungo la strada verso la parte storica dell’antico borgo di Colle di Val d’Elsa c’è Stefano Canosci ed il suo locale, una sosta consigliata per chi ama la pizza e gli impasti a lunga lievitazione. Pizze classiche e pizze con ingredienti selezionati, tutti abbinati ad un impasto unico, non troppo alto e non troppo basso, croccante, leggero e digeribile. Di particolare interesse le Pizza&Scarpetta proposte in cinque varianti, dal pesce alla terra, veri ed avvolgenti intingoli che si sposano ad un impasto di grani antichi a lunga lievitazione e ad alta idratazione, cottura a vapore e forno a legna. Servizio disponibile. Buona selezione di birre e vini, prezzi di alcune proposte adeguati alla tipologia di locale.

You will find Stefano Canosci’s place along the road towards the historic part of the antico borgo of Colle di Val d’Elsa. It is a recommended stop for lovers of pizza and doughs with long leavening times. On offer are classic pizzas and pizzas topped with select ingredients, all made with a single dough that is neither too puffy nor too low and crunchy, light and digestible. The Pizza&Scarpetta proposal is particularly interesting, available in five varieties including seafood. They are authentic and captivating combinations that pair well with the dough made with ancient grains, a long leavening time, high hydration, steam baked and wood fired. The service is attentive. There is a good selection of beer and wines. Prices are in line with the type of establishment.

http://www.chiccocolle.it/