75° Pizzeria La Bufala

Non può lasciare indifferenti. Sembra una vecchia pizzeria di paese – tavoli e sedie in plastica, ambiente popolare – e poi ci trovi la classe di Gianni Di Lella, uno che va a braccetto con Massimo Bottura e sperimenta spesso le sue nuove creazioni in via Stella nei forni della Francescana. Lì è nata la sua icona, “Come una lasagna”, cotta a bocca di forno per essere più croccante e per utilizzare il cornicione come se fosse il pane che da bambino intingevi nel ragù ancora caldo. Tanta ricerca, prezzi accessibili (5 euro la Margherita, poi si sale), servizio nei tempi. La sede della Ferrari, che dista poche centinaia di metri, testimonia che Maranello è veramente un luogo fuori dal normale.