Cura per la semplicità, direbbe Antonio Petroni patron e pizzaiolo della pizzeria San Marzano poco fuori dal centro città, che riassume concretamente lo spirito della suo locale. Sapori e ingredienti mediterranei convivono con i gusti dei baresi nel segno della qualità delle materie prime. Il locale di Antonio si presenta con una sala interna dove è presente il suo banco con il forno e un ampio spazio su due livelli adiacente un atrio per la stagione estiva. L’impasto ha una lievitazione (di 24 ore) è realizzato solo con farine di grani pugliesi pregiati ottenendo in questo modo una pizza altamente digeribile e molto fragrante. Poche ma centrate etichette di vino e birra.