Flagstaff si trova a solo un’ora dal Grand Canyon, uno dei luoghi di maggiore interesse di tutti gli States. Una cittadina turistica. La storia di Caleb Schiff è davvero singolare. Caleb ha lavorato per diversi anni alla gestione di un laboratorio di studio sui cambiamenti climatici presso la Northern Arizona University (NAU). Dopo un viaggio per una conferenza in Italia si innamora della pizza e decide di aprire la sua pizzeria al ritorno a casa. Forno a legna, per un prodotto altamente artigianale e di ottima qualità. Da provare anche il gelato, davvero eccellente.