Pizze sostenibili, stagionali e legate alla tradizione popolare, questo è Luca Mastracci, giovane pizzaiolo ormai affermatosi nel Frusinate con Pupillo, una pizzeria sorta a Frosinone di fronte il Parco Matusa. Il mix di farine e gli ingredienti per i condimenti provengono esclusivamente dal territorio circostante e dalla ricerca costante della filiera controllata dei produttori locali. La pizza è leggera, digeribile, con cornicione al ma morbida al centro. Da applauso la proposta dei fritti sia per bontà che per varietà.
Luca Mastracci ha da poco inaugurato Velo, nuovo progetto a Latina, in cui propone pizza in stile romano.