Dalla Marmilla, sede del primo Sa Scolla, a Cagliari il passo è stato breve e fortunato. Si, fortunato perché il locale nell’apertura cagliaritana non ha perso la sua identità, sempre ben definita. Entrati sembra di essere in uno di quei casali di campagna, che subito ti mettono a proprio agio. Il menu cambia in base alla stagione, anche se ci sono alcune scelte che sono una costante. Tra le selezioni di stagione segnaliamo i fiori di zucca, casizolu e acciughe o il cacio e pesce. Dimostrano l’impegno dell’istituzione a rispettare la tradizione pur essendo audaci. Il servizio è informale, preciso e attento. C’è una bella lista di bevande che include molte selezioni dalla Sardegna come c’era da aspettarsi, e giustamente.