Da chef a pizzaioli il passo è breve, almeno quello di Rafa Panatieri e di Jorge Sastre. Una vecchia Sartoria nel cuore di Barcellona diventa il loro laboratorio creativo. Tanta attenzione alle materie prime, quasi sempre locali e provenienti da una fattoria che li assiste. Il loro motto è “from farm to pizza” e non è solo uno slogan ma un modo di essere e di intendere la gastronomia. Ambiente minimal, clima allegro e tanta attenzione in ogni fase della preparazione, come per gli ottimi salumi fatti n casa. La lievitazione è lenta, 48 ore in massa e poi altre 12 dopo lo staglio. Un prodotto ricco di personalità e le farciture delle pizze sempre bilanciate, vi consigliamo di provare la “salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca”, ne vale davvero la pena. Originale anche la proposta del bere.
