Ha conquistato la Capitale con ricerca e innovazione senza trascurare la storia. Pier Daniele Seu ha creato un format immaginario e contemporaneo: la sua pizza comunica, incontra, apre e chiude orizzonti. Un’impresa riuscire a trovare un tavolo ma la conquista premia. L’alta idratazione dell’impasto unito alla scelta delle farine e ai tempi di lievitazione conferiscono a questo piatto un che di rivoluzionario considerati gli accostamenti e i viaggi sensoriali. Da Seu la pizza incontra il pianeta Terra e i suoi sapori e profumi spaziando dal Mediterraneo all’Oriente come un teletrasporto iperspaziotemporale.
giorno di chiusura: Martedì
