Peppe Oliva nasce panettiere ma si inizia a cimentare con il mestiere di pizzaiolo durante gli anni da Baest per poi aprire un suo locale sempre a Copenhagen. Il nome prende spunto dalla tipologia dell’impasto che realizza, leggermente più acido di quello a cui si è abituati in Italia, grazie all’impegno di lievito madre. Surt infatti significa acido. Lavoro encomiabile sull’impasto e sugli abbinamenti. Per bere tanti vini naturali ma anche bevande analcoliche, il tutto in un ambiente sempre allegro.
giorno di chiusura: dalla domenica al martedì
