Enrico Murdocco è un grande sperimentatore. Con questo spirito che si è sempre mosso verso la più tradizionale delle ricette italiane. Ha cercato di partire dai suoi maestri e portare a Torino la pizza romana, croccante e al taglio, studiando delle farciture che ricordano i primi piatti della Capitale: quindi i gusti sono la Gricia, l’amatriciana e la carbonara, i suoi grandi classici. Gli ingredienti sono selezionati, molti i prodotti tipici di qualità impiegati e sempre tanta stagionalità.
Cresciuto all’ombra di grandi maestri come Bonci e Mammoliti, continua la sua strada provando a creare il suo concetto di pizza nel suo Tellia Lab, sempre a Torino, proprio in centro città.