È uno dei locali più famosi di Roma: Seu Pizza Illuminati si trova tra Porta Portese e Trastevere. Pier Daniele Seu l’ha inaugurata all’inizio del 2018 insieme alla moglie Valeria Zuppardo, che gestisce l’accoglienza e la sala con particolare attenzione. L’ambiente è moderno con grandi vetrate e tavolini di marmo. Il servizio è efficiente, cordiale e veloce. L’impasto è composto da un mix di farine di tipo 0 e 2, con una lievitazione che varia dalle 30 alle 48 ore. I topping di Pier Daniele sono creativi e di grande effetto, come la Tonno e Cipolla, con pacchetelle di pomodoro giallo, chutney di cipolla caramellata, tataki di tonno porchettato alle erbe, pesto di cicoria, petali di cipolla in agrodolce e sesamo nero. Sono molto apprezzate anche le pizze vegetariane, come la Basilicata Coast to Coast e le pizze vegane. Ottimi gli antipasti fritti; i dolci sono ricercati e fatti in casa. Il menu comprende 50 etichette tra vini e spumanti e qualche champagne.