A’Marechiaro

La storia, a tratti epica, di una famiglia di pizzaioli emigrati al nord nel secondo dopoguerra a “far conoscere mozzarella e pizza”. Quest’ultima buona oggi come un tempo, forse di più. Un’esegesi di resistenza e passione che va ascoltata, vissuta e assaggiata nell’esatto baricentro cittadino, la piazza del mercato medievale dove affaccia il dehors. La pizza è con disco soffice, la linea seguita è quella della tradizione con qualche bella incursione di contemporaneità creativa (non manca, ad esempio, il cornicione ripieno ai formaggi nella terra del Gorgonzola). Carta delle pizze regionali e un’intera sezione dedicata a quelle di bufala. Cucina di pesce, servizio garbato (a tratti lento).