Pizzerie Eccellenti 2021
Al Portico – Elide
Un progetto che parte da lontano, da una solida tradizione familiare. Dalla storica trattoria avviata dai Vegro nel dopoguerra. Non a caso la pizzeria è dedicata a nonna Elide. Giovanni Vegro, terza generazione, ha pensato a lungo al suo modello di pizzeria, provando gli impasti con la consulenza di Christian Zaghini. Anche la scelta dell’ambiente, attraverso un piacevole stile vintage, fa rivivere la storia della famiglia. Pizze che si ispirano alle stagioni e i cui impasti di base sono una sorpresa continua, perché evolvono. Da provare la ‘stagione’ tonda dedicata a datterino, fiordilatte, fiori di zucca e olio al basilico. A sostenere Giovanni in sala è la dinamica sorella Francesca.
This is a project that was born out of a solid family tradition. In fact, the Vegro family founded its historic trattoria immediately following the second world war. It should be no surprise that this pizzeria is dedicated to grandmother Elide. Giovanni Vegro, third generation, thought for a long time about his pizzeria model, experimenting with doughs under the advice of Christian Zaghini. The choice of the interior décor and its furnishings done in a pleasant vintage style revive the history of his family. The pizza is inspired by seasonal products, and the basic doughs are a constantly evolve and surprise. A must-try is the round 'stagione' (season) that uses datterino tomatoes, fiordilatte, zucchini flowers, and basil-flavored oil. Giovanni's dynamic sister, Francesca, oversees the dining room service.