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68° / award 2018

BerberèBerberè

Pizzeria Premium
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stile: degustazione

A Bologna, si sa, c’è stato un prima e un dopo Berberè. Da par suo, la peculiare abilità di cambiare pur rimanendo intrinsecamente, squisitamente se stesso sembra essere il mantra prediletto dai fratelli Aloe che, dalla Calabria, hanno insegnato all’Italia settentrionale che, oltre a quella napoletana, un’altra pizza era finalmente possibile. Perfino l’impasto più semplice, quello normale, realizzato a partire da una semplice biga, è un capolavoro di elegante semplicità, quintessenza di fragranza dove convivono, in una volta, morbidezza e tensione, croccantezza e friabilità, e non è un caso che il cornicione stesso, aperto e annusato, profumi di sale e di sole. La pizza, nell’insieme, è squisita: la magnanima farcia è realizzata con ingredienti di altissima qualità e sempre di stagione, la base, profumata e fragrante, è consistente ma digeribile. L’ambiente, pur nel gusto underground, è curato, e si segnala una lodevole selezione anche per ciò che riguarda la musica in sottofondo.


In Bologna, one knows, there was a before and an after Berberè. They for one, have the peculiar ability to change while remaining intrinsically, and exquisitely themselves. This seems to be the favoured mantra of the Aloe brothers who, from Calabria, have taught northern Italy that, beyond the Neapolitan, another pizza was finally possible. Moreover the simple dough, a normal one, realized beginning with a simple pre-ferment, is a masterpiece of elegant simplicity, quintessential in its fragrance, where, at the same time, a softness and a tension cohabitate, crunchiness and crumbliness. It is not a coincidence that the crust itself, open and sniffed, perfumes of salt and of sun. The pizza, on the whole, is exquisite: generous toppings are with ingredients of the highest quality, and always seasonal. The base, aromatic and fragrant, is substantial but digestible. The decor, even though in an underground style, is polished, and there is a commendable selection of music played in the background.

Euro
prezzo medio:
Da 15€ a 25€
localizzatore
Via Giuseppe Petroni, 9c, Bologna, 40126 BO, Italia
Mezzi
*raggiungibile con mezzi pubblici
Orologio
Aperto a pranzo e a cena, il lunedì solo a cena

giorno di chiusura: Mai
Orologio
ferie:
Mai
Telefono
telefono 051 2759196
like
da provare assolutamente: Acciughe di Cetara, capperi di Salina, fiordilatte, pomodoro, origano
Vino
carta dei vini: Presente (fino a 10)
Birra
carta delle birre Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free: no
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

pizza da asporto

animali ammessi

metodi di pagamento accettati
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