freccia_sx torna indietro

108° / award 2018

Pizzeria Da Zio Giacomo

Pizzeria Premium
Rating pizzeria Rating pizzeria Rating pizzeria Rating pizzeria Rating pizzeria
stile: italiano

Kamut, grano arso, farro, canapa, farina due e integrali sono alla base di pizze che è limitativo dichiarare eccellenti, la cui leggerezza e digeribilità sono proverbiali. Zio Giacomo, il piazzaiolo forte di una lunghissima esperienza, ma anche di continuo studio, padroneggia la lunga lievitazione e il lievito madre; a questo si aggiunga la sua ampia conoscenza di produttori locali e non, di cui utilizza prodotti di grande qualità e freschezza. Il risultato sono dei piccoli capolavori di bontà, secondi a nessuno, morbidi, soffici, gustosissimi. Il profumo dell’impasto rimanda ad un perfetto ciclo compiuto di lievitazione, il sale ridotto ai minimi termini lascia finalmente lo spazio alla dolcezza dell’impasto. Il locale nelle vicinanze di Martina Franca è tra le campagne più belle nelle Valle D’Itra, con facilissimo e comodo parcheggio. La sala è ampia, il servizio giovane, attento, gentile e veloce, carta dei vini volutamente ridotta a poche etichette, birre anche artigianali.


Kamut, burnt grain, spelt, hemp, type two flour and whole grains are the basis of these pizzas which, to define as excellent, limits the reality. Their lightness and digestibility are sublime. Uncle Giacomo, the able pizza chef of great experience, but also continuous study, is a master of the long leavening and the sourdough starter; to this is added his vast knowledge of local and non-local producers, from whom he obtains products of great quality and freshness. The result are little masterpieces of delight, second to none, soft, light, delicious. The aroma of the dough recalls a perfectly executed leavening cycle, salt reduced to the minimum leaves room for the sweetness of the dough. The establishment is near Martina Franca which is among one of the most beautiful countrysides in Valle D’Itra. It has an easy and convenient car park. The dinning area is spacious, the service young, attentive, kind and fast, the wine list is short (designed to be so) reduced to a few lables, there are also craft beers.

Euro
prezzo medio:
Da 8€ a 12€
like
pizzaiolo:

Giacomo

localizzatore
Pizzeria da Zio Giacomo, Via Mariuccia, Martina Franca, TA, Italia
Orologio
Aperto a cena

giorno di chiusura: Lunedì
Orologio
ferie:
Variabili
Telefono
telefono 080 9673214
like
da provare assolutamente: Radici e Sua eccellenza
Vino
carta dei vini: Presente (fino a 10)
Birra
carta delle birre Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free: si
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
parcheggio
aria climatizzata
wifi gratuito

giardino

pizza da asporto

animali ammessi

metodi di pagamento accettati
partner