“Fratelli Figurato” en Madrid, la mayoría de las pizzerías de este año, fuera de Italia
Según esta clasificación, elaborada por 50 Top Pizza, la guía online más importante y de libre acceso del sector, la mejor pizzería de Europa se encuentra este año en Francia. El puesto más alto del podio corresponde al establecimiento parisino “Peppe Pizzeria”, propiedad del maestro pizzero Peppe Cutraro. También ha recibido uno de los Premios Especiales; el Premio al Rendimiento del Año 2021 – Prosecco DOC.
En segunda posición se encuentra la pizzería de Francesco Calò, “Via Toledo Enopizzeria” en Viena. Esta pizzería es la mejor de Austria para 2021, y también ha sido reconocida por su selección y servicio de cerveza con el Premio al Mejor Servicio de Cerveza 2021 – Birrificio Fratelli Perrella. En tercer lugar, se encuentra “Fratelli Figurato” en Madrid, la pizzería número uno en España, dirigida por Riccardo y Vittorio Figurato. Su Diavola de León también ha ganado el Premio a la Pizza del Año 2021 – Latteria Sorrentina. La cuarta en Europa es la mejor pizzería de este año en Inglaterra; “50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London”. Le sigue la mejor pizzería de Dinamarca 2021, “Bæst”, dirigida por Christian Puglisi en su local de Copenhague.
Conceden además una sección de premios especiales, siendo el más prestigioso el Premio al Pizzero del Año 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana, concedido este año a Filomena Tursi, de la pizzería “450°C” en Turku (Finlandia), que ocupa el puesto 36 de la clasificación general. Cabe destacar la galardonada con el Premio a la Innovación y la Sotenibilidad 2021 -Prosecco DOC a “Sartoria Panatieri” en Barcelona.
La gran novedad de la edición de 2021 es la creación y concesión del “Horno Verde”. Se trata de un reconocimiento que valida el cuidado con el que se practica la sostenibilidad medioambiental en una pizzería. Como siempre, el juicio se confió a nuestros inspectores, que evaluaron varios parámetros: el respeto al medio ambiente, la lucha contra los residuos, la energía de impacto cero y cualquier otra política respetuosa con el medio ambiente que se haya puesto en marcha en el establecimiento. A partir de esta edición, el “Horno Verde” se otorgará en todas las 50 guías Top Pizza. Para 2021 en Europa sólo hay tres pizzerías que pueden presumir de ser merecedoras del nuevo reconocimiento: “Bæst” en Copenhague, “Sartoria Panatieri“ en Barcelona y “Lilla Napoli“ en Falkenberg.
Nada menos que 28 países europeos están representados este año en la clasificación. Encabezan la lista Francia y España, con 5 establecimientos cada uno; Alemania e Inglaterra con 4 cada uno, luego 3 para Dinamarca y Rusia, y dos para Bélgica, Finlandia y Suiza. Les siguen el resto de los países con una pizzería cada uno.
“El elevado número de países representados en la clasificación”, subrayan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres comisarios del proyecto 50 Top, “son un testimonio de lo mucho que se ha extendido el concepto de pizza de calidad a casi todos los rincones del Viejo Continente”. Además, la creación del nuevo reconocimiento Horno Verde tiene una importancia fundamental para nosotros. Las políticas correctas y respetuosas con el medio ambiente son actualmente una prioridad en todas las agendas políticas del mundo. Esta necesidad también se percibe en las pizzerías, y las cosas están empezando a cambiar. Intentamos poner de relieve lo que por el momento no es más que una tendencia que todavía es bastante pequeña. Sin embargo, esperamos que crezca y que el futuro traiga consigo un aumento continuo del respeto y la aplicación de buenas prácticas medioambientales por parte de todos los miembros de esta inmensa comunidad mundial de la pizza.”
Al igual que todas las clasificaciones elaboradas por la marca 50 Top, 50 Top Europe 2021 es también el resultado de un amplio trabajo anual realizado por los inspectores que colaboran con esta iniciativa. Han examinado un enorme número de pizzerías situadas en todas las zonas del continente europeo. Sus visitas han sido siempre de carácter anónimo, como es la política de la guía, tanto para los servicios de restauración como para los de reparto. Hay una serie de criterios utilizados para la evaluación, todos ellos relacionados con la satisfacción del cliente. El más importante, obviamente, es la calidad de los productos servidos.
Socios del proyecto:
Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, Pastificio Di Martino, Olitalia, S.Pellegrino & Acqua Panna, Latteria Sorrentina, Robo 1938, Solania, Birrificio Fratelli Perrella.
1 Peppe Pizzeria – París, Francia
2 Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
3 Fratelli Figurato – Madrid, España
4 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London – Londres, Inglaterra
5 Bæst – Copenhague, Dinamarca
6 nNea – Amsterdam, Países Bajos
7 Lilla Napoli – Falkenberg, Suecia
8 La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
9 Naples Authentic neapolitan Pizza – Fürth, Alemania
10 Kytaly – Ginebra, Suiza
11 Sartoria Panatieri – Barcelona, España
12 Pizzeria Luca – Copenhague, Dinamarca
13 Pizza 22 CM – Moscú, Rusia
14 Malafemmena – Berlín, Alemania
15 Napoli on The Road – Londres, Inglaterra
16 Dalmata – París, Francia
17 Ti Spiseri&Bar – Sandnes, Noruega
18 Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia
19 La Pizza è Bella Gourmet – Etterbeek , Bélgica
20 Forno d’Oro – Lisboa, Portugal
21 L’Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
22 Futura Neapolitan Pizza – Berlín, Alemania
23 Faggio Pizzeria – París, Francia
24 ‘O ver – Londres, Inglaterra
25 Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana – París, Francia
26 San Gennaro – Zürich, Suiza
27 The Dough Bros – Galway, Irlanda
28 La Bottega Siciliana – Moscú, Rusia
29 La Balmesina – Barcelona, España
30 Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
31 60 Secondi Pizza Napoletana – Copenhague, Dinamarca
32 Surt – Copenhagen, Denmark
33 Bijou – París, Francia
34 Positano – Kiev, Ucrania
35 Verace – Ljubljana, Eslovenia
36 450°C – Turku, Finlandia
37 Pizza Nuova – Praga, República Checa
38 Oro di Napoli – Santa Cruz de Tenerife, España
39 Paesano Pizza – Glasgow, Escocia
40 450 Gradi – Lidingö, Suecia
41 Roostiq – Madrid, España
42 Belli di Mamma – Budapest, Hungría
43 Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
44 Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía
45 R14 -San Petersburgo, Rusia
46 Kaja Pizza Köök – Tallin, Estonia
47 Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
48 Cupola – Atenas, Grecia
49 Basilicò – Bratislava, Eslovaquia
50 Street Pizza – Riga, Letonia
Premios Especiales Europeos 2021
Rendimiento del Año 2021 – Premio Prosecco DOC
Peppe Pizzeria – París, Francia
Mejor Servicio de Cerveza 2021 – Premio Birrificio Fratelli Perrella
Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
Pizza del Año 2021 – Premio Latteria Sorrentina
Diavola de León – Fratelli Figurato – Madrid, España
Mejor Carta de Vinos 2021 – Premio Birrificio Fratelli Perrella
La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
Mejor Comida Frita 2021 – Premio Olitalia
Naples Authentic neapolitan Pizza – Fürth, Alemania
Mejor Lista de Aperitivos 2021 – Premio Solania
Kytaly – Ginebra, Suiza
Innovación y Sostenibilidad 2021 – Premio Prosecco DOC
Sartoria Panatieri – Barcelona, España
Calidad Constante 2021 – Premio Robo
Pizza 22 CM – Moscú, Rusia
Nueva Entrada del Año 2021 – Premio Pastificio Di Martino
Napoli on The Road – Londres, Inglaterra
Made in Italy 2021 – Premio Latteria Sorrentina
San Gennaro – Zürich, Suiza
Mejor Servicio de Comida Para Llevar 2021 – Premio Robo
The Dough Bros – Galway, Irlanda
Mejor Servicio 2021 – Premio Solania
Surt – Copenhague, Dinamarca
Mejor Formato 2021 – Premio Pastificio Di Martino
Positano – Kiev, Ucrania
Pizzero del Año 2021 – Premio S.Pellegrino & Acqua Panna
Filomena Tursi – 450°C -Turku, Finlandia
Mejor Lista de Postres 2021 – Premio Olitalia
Belli di Mamma – Budapest, Hungría
Mejor Formación en Pizza 2021 – Premio Voce Di Napoli
Scuola di pizzaiolo di Fabio Cristiano
50 Top Europe 2021 – Top por país
Mejor Pizzería de Francia 2021: Peppe Pizzeria – París, Francia
Mejor Pizzería de Austria 2021: Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
Mejor Pizzería en España 2021: Fratelli Figurato – Madrid, España
Mejor Pizzería en Inglaterra 2021: 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London – Londres, Inglaterra
Mejor Pizzería de Dinamarca 2021: Bæst – Copenhague, Dinamarca
Mejor Pizzería en Países Bajos 2021: nNea – Amsterdam, Países Bajos
Mejor Pizzería de Suecia 2021: Lilla Napoli – Falkenberg, Suecia
Mejor Pizzería de Bélgica 2021: La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
Mejor Pizzería en Alemania 2021: Naples Authentic neapolitan Pizza – Fürth, Alemania
Mejor Pizzería de Suiza 2021: Kytaly – Ginebra, Suiza
Mejor Pizzería de Rusia 2021: Pizza 22 CM – Moscú, Rusia
Mejor Pizzería de Noruega 2021: Ti Spiseri&Bar – Sandnes, Noruega
Mejor Pizzería de Finlandia 2021: Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia
Mejor Pizzería de Portugal 2021: Forno d’Oro – Lisboa, Portugal
Mejor Pizzería de Irlanda 2021: The Dough Bros – Galway, Irlanda
Mejor Pizzería de Polonia 2021: Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
Mejor Pizzería de Ucrania 2021: Positano – Kiev, Ucrania
Mejor Pizzería de Eslovenia 2021: Verace – Ljubljana, Eslovenia
Mejor Pizzería de la República Checa 2021: Pizza Nuova – Praga, República Checa
Mejor Pizzería de Escocia 2021: Paesano Pizza – Glasgow, Escocia
Mejor Pizzería de Hungría 2021: Belli di Mamma – Budapest, Hungría
Mejor Pizzería de Serbia 2021: Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
Mejor Pizzería de Rumanía 2021: Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía
Mejor Pizzería de Estonia 2021: Kaja Pizza Köök – Tallin, Estonia
Mejor Pizzería de Croacia 2021: Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
Mejor Pizzería en Grecia 2021: Cupola – Atenas, Grecia
Mejor Pizzería de Eslovaquia 2021: Basilicò – Bratislava, Eslovaquia
Mejor Pizzería en Letonia 2021: Street Pizza – Riga, Letonia
