50 Top Pizza Asia – Pacific 2024:

The Pizza Bar on 38th a Tokyo si conferma la Migliore Pizzeria dell’area Asia-Pacific

 In seconda posizione Crosta Pizzeria a Makati, nelle Filippine. Terzo posto per RistoPizza a Tokyo.

Il pizzaiolo dell’anno è Yuichi Ito, di Crosta Pizzeria, nelle Filippine. La Pizza dell’Anno è la Provola e Pepe di Fiata by Salvatore Fiata a Hong Kong.

A Fresca, nella Valle del Giordano, va il premio One to Watch.

The Pizza Bar on 38th si conferma la migliore pizzeria per 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024. Si tratta della pizzeria più piccola del mondo, con solo 8 posti, guidata da Daniele Cason, executive chef del Mandarin Oriental Tokyo. Nel corso della cerimonia di premiazione, presentata da Imma Romano e svoltasi presso l‘Istituto Italiano di Cultura di Tokyo, in Giappone, 50 Top Pizza, la più influente guida di settore del mondo pizza, ha svelato la classifica delle 50 migliori pizzerie dell’area Asia-Pacifico per il 2024.

Al secondo posto si posiziona Crosta Pizzeria, a Makati, nelle Filippine, guidata da Yuichi Ito, che si aggiudica anche il premio speciale Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award. A completare il podio, RistoPizza a Tokyo, la nuova apertura di Giuseppe Errichiello.

Al quarto posto Fiata by Salvatore Fiata a Hong Kong, che si è aggiudicata anche il premio Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award, con la sua Provola e Pepe; ad occupare il quinto posto, ex aequo, Al Taglio, di Silvio Groppelli a Sydney, e 48h Pizza e Gnocchi Bar di Michele Circhirillo e Fabio Biscaldi, a Melbourne. Quest’ultima si è aggiudicata anche il premio Best Beer Service 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award; per la sesta posizione ci spostiamo a Auckland, in Nuova Zelanda, con Dante’s Pizzeria Napoletana, guidata da Enis Baçova; la settima posizione va a Massilia a Bangkok, in Thailandia, guidata da Luca Appino e Michele Fernando, che si è aggiudicata anche il premio speciale Best Fried Food 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award; ancora in Giappone per l’ottava posizione, che va a Pizzeria Braceria CESARI!! a Nagoya, di Pasquale Makishima, a cui è andato anche il premio Best Dessert List 2024 – Cremoso – La Dispensa Award; nona posizione per Bottega, dei fratelli Paolo e Daniele Salvo a Pechino, in Cina; chiude la top ten Pizzeria Mazzie a Bangkok, in Thailandia, dell’americano Jon Spearman.

Il premio speciale Performance of the Year 2024 – Robo Award è andato a Spacca Napoli a Seoul, in Corea del Sud, guidata da Giulio Lee, che occupa anche l’undicesima posizione; il premio Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award è andato alla pizzeria a mano di Makati, nelle Filippine, di Amado Forés, che occupa la dodicesima posizione; Il premio New Entry of the Year 2024 – Solania Award è andato a Le Parùle Baku a Baku, in Azerbaigian, guidata da Giuseppe Pignalosa; infine, il premio One to Watch 2024 – Monte Bussan Award, è stato assegnato a Fresca di Yoni Avraham, nella Valle del Giordano, in Israele.

Il Green Oven 2024 – Goeldlin, riconoscimento che viene assegnato alle pizzerie con una forte attenzione alle pratiche di sostenibilità ambientale, è andato ad Al Taglio a Sydney, in Australia.

Consegnato anche il riconoscimento Pizza Community 2024 – Stefano Ferrara Forni alle dieci pizzerie di Australia e Nuova Zelanda che, nel mese di settembre 2023, hanno dato vita a 50 Top September Pizza Extravaganza, un festival che ha messo in evidenza il senso di comunità a cui 50 Top Pizza è particolarmente legato: Al Taglio a Sydney, Shop225 a Melbourne, Lil Franky Pizzeria a Sydney, Maestro Sourdough Pizza a Perth, Il Caminetto a Melbourne, +39 Pizzeria a Melbourne, Gigi’s a Sydney, Queen Margherita of Savoy a Sydney, Dante’s Pizzeria Napoletana a Auckland, 48h Pizza e Gnocchi Bar a Melbourne.

Sono 17 i diversi Paesi che rappresentano l’area Asia-Pacifico. Il paese più rappresentato è il Giappone con 13 indirizzi, seguito dall’Australia con 10 e la Thailandia con 5. Prima volta per Azerbaigian e Vietnam, ciascuno presente con una pizzeria. Tokyo si conferma la capitale della pizza di qualità nell’area Asia-Pacifico con 9 pizzerie presenti in guida.

“E’ un grande onore per noi essere accolti con tanto calore a Tokyo” sottolineano i curatori Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. “Ringraziamo l’Ambasciatore italiano in Giappone, Gianluigi Benedetti, e tutto lo staff dell’Ambasciata. Riconoscenza va anche alla professoressa Silvana De Maio – direttrice dell’Istituto Italiano di Cultura di Tokyo – e a tutto lo staff dell’Istituto. Siamo inoltre onorati della presenza del Ministro Francesco Lollobrigida che ha potuto salutare i migliori pizzaioli dell’Asia-Pacifico giunti a Tokyo per l’evento. La preziosa ospitalità delle istituzioni italiane in Giappone ci ha fatto sentire a casa, comprendendo la grande importanza che ha la pizza per l’agroalimentare italiano di qualità. Una guida, quella dell’Asia-Pacifico 2024, arrivata alla sua terza edizione, che ci regala sempre tanti spunti e che vede una qualità complessiva in grande aumento. Infatti, per il prossimo anno la guida sarà più grande, con almeno cento pizzerie presenti.”

Le prime 13 posizioni della classifica 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024 entrano di diritto nelle 100 Migliori Pizzerie al Mondo, che si ritroveranno al Teatro Mercadante di Napoli il 10 Settembre.

Il prossimo appuntamento con 50 Top Pizza è fissato al 17 aprile, in diretta da Rio de Janeiro, per scoprire, per la prima volta, quali saranno le migliori pizzerie dell’America Latina per il 2024.

Partner dell’iniziativa:

Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Goeldlin, Fedegroup, Monte Bussan, Stefano Ferrara Forni.

Di seguito la Classifica Completa di 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024

1          The Pizza Bar on 38th – Tokyo, Giappone

2          Crosta Pizzeria – Makati, Filippine

3          RistoPizza – Tokyo, Giappone

4           Fiata by Salvatore Fiata  – Hong Kong, Cina

5          48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia

5          Al Taglio – Sydney, Australia

6          Dante’s Pizzeria Napoletana – Auckland, Nuova Zelanda

7          Massilia – Bangkok, Thailandia

8          Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Giappone

9          Bottega – Pechino, Cina

10        Pizzeria Mazzie – Bangkok, Thailandia

11        Spacca Napoli – Seoul, Corea del Sud

12        a mano – Makati, Filippine

13         Da Susy – Gurugram, India

14        Pizza Strada – Tokyo, Giappone

15         La Bottega Enoteca – Singapore, Singapore

16        Il Caffè – Dubai, Emirati Arabi Uniti

17        BACI – Hong Kong, Cina

18        PST – Pizza Studio Tamaki – Tokyo, Giappone

19        Pizzeria da Tigre – Osaka, Giappone

20        Le Parùle Baku – Baku, Azerbaigian

21         L’OLIVA – Bangkok, Thailandia

22        Andrea Style  – Taipei, Taiwan

23        Queen Margherita of Savoy – Sydney, Australia

24        Little Napoli – Hong Kong, Cina

25        MASSIMOTTAVIO – Tokyo, Giappone

26        Pizzeria Peppe – Napoli sta’ ca” – Tokyo, Giappone

27        Lil Franky Pizzeria – Sydney, Australia

28        L’INSIEME – Tokyo, Giappone

29        La Tripletta – Tokyo, Giappone

30        Gigi’s – Sydney, Australia

31         Il Caminetto – Melbourne, Australia

32        Shop225 – Melbourne, Australia

33        +39 Pizzeria – Melbourne, Australia

34        Five Olives – Phuket, Thailandia

35        Pizzeria e trattoria da ISA  – Tokyo, Giappone

36        Pizzeria da CIRO – Kyoto, Giappone

37        Fresca – Valle del Giordano, Israele

38        Marni – Phuket, Thailandia

39        La Piedra – Gerusalemme, Israele

40        Pizzeria Cavalese – Giacarta, Indonesia

41         Lilian – Auckland, Nuova Zelanda

42        Beintema’s – Bandung, Indonesia

43         Maestro Sourdough Pizza – Perth, Australia

44        Leo’s – Nuova Delhi, India

45        SOLO Pizza Napulitana – Kuwait City, Kuwait

46         Proof Pizza and Wine – Kuala Lumpur, Malesia

47        Wild Flour Italian – Taguig, Filippine

48         Margherí – Ho Chi Minh, Vietnam

49        A16 – Yokohama, Giappone

50        Pizza Madre – Sydney, Australia

50        Ben’s Pizzeria – Giacarta, Indonesia

Special Awards – 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024

• One to Watch 2024 – Monte Bussan Award

Fresca – Valle del Giordano, Israele

• Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award

Yuichi Ito di Crosta Pizzeria – Makati, Filippine

• New Entry of the Year 2024 – Solania Award

Le Parùle Baku – Baku, Azerbaigian

• Best Fried Food 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award

Massilia – Bangkok, Thailandia

• Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award

Provola e Pepe di Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, Cina

• Performance of the Year 2024 – Robo Award

Spacca Napoli – Seoul, Corea del Sud

• Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award

a mano – Makati, Filippine

• Best Dessert List 2024 – Cremoso – La Dispensa Award

Pizzeria Braceria CESARI!! – Nagoya, Giappone

• Best Beer Service 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award

48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia

• Pizza Community 2024 – Stefano Ferrara Forni

 Al Taglio – Sydney, Australia

Shop225 – Melbourne, Australia

Lil Franky Pizzeria – Sydney, Australia

Maestro Sourdough Pizza – Perth, Australia

Il Caminetto – Melbourne, Australia

+39 Pizzeria – Melbourne, Australia

Gigi’s – Sydney , Australia

Queen Margherita of Savoy – Sydney, Australia

Dante’s Pizzeria Napoletana – Auckland, Nuova Zelanda

48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia

50 Top Pizza Asia – Pacific – Green Oven 2024 – Goeldlin

• Al Taglio – Sydney, Australia

50 Top Pizza Asia – Pacific – Top in Country 2024

Top Pizzeria in Japan 2024 – The Pizza Bar on 38th – Tokyo, Giappone

Top Pizzeria in the Philippines 2024 – Crosta Pizzeria – Makati, Filippine

Top Pizzeria in Hong Kong 2024 – Fiata by Salvatore Fiata – Hong Kong, Cina

Top Pizzeria in Australia 2024 – 48h Pizza e Gnocchi Bar – Melbourne, Australia

Top Pizzeria in Australia 2024 – Al Taglio – Sydney, Australia

Top Pizzeria in New Zealand 2024 – Dante’s Pizzeria Napoletana – Auckland, Nuova Zelanda

Top Pizzeria in Thailand 2024 – Massilia – Bangkok, Thailandia

Top Pizzeria in Mainland China 2024 – Bottega – Pechino, Cina

Top Pizzeria in South Korea 2024 – Spacca Napoli – Seoul, Corea del Sud

Top Pizzeria in India 2024 – Da Susy – Gurugram, India

Top Pizzeria in Singapore 2024 – La Bottega Enoteca – Singapore, Singapore

Top Pizzeria in the United Arab Emirates 2024 – Il Caffè – Dubai, Emirati Arabi Uniti

Top Pizzeria in Azerbaijan 2024 – Le Parùle Baku – Baku, Azerbaigian

Top Pizzeria in Taiwan 2024 – Andrea Style – Taipei, Taiwan

Top Pizzeria in Israel 2024 – Fresca – Valle del Giordano, Israele

Top Pizzeria in Indonesia 2024 – Pizzeria Cavalese – Giacarta, Indonesia

 Top Pizzeria in Kuwait 2024 – SOLO Pizza Napulitana – Kuwait City, Kuwait

Top Pizzeria in Malaysia 2024 – Proof Pizza and Wine – Kuala Lumpur, Malesia

Top Pizzeria in Vietnam 2024 – Margherí – Ho Chi Minh, Vietnam

I prossimi appuntamenti di 50 Top Pizza 2024

• 50 Top Pizza Latin America 2024 – 17 aprile, Rio de Janeiro

• 50 Top Pizza Europa 2024 – 13 maggio, Madrid

• 50 Top Pizza USA 2024 – 25 giugno, New York

• 50 Top Pizza Italia 2024 – 10 luglio, Milano

• 50 Top Pizza World 2024 – 10 settembre, Napoli

• 50 Top World Artisan Pizza Chains 2024 e World Pizza Summit 2024 – 26/27 novembre, Londra

La finale di Fior… di Teglia 2023, iniziativa siglata 50 Top Pizza e Latteria Sorrentina, che rende omaggio ai giovani talenti della pizza in teglia, si è svolta lunedì 22 gennaio 2024 a Napoli, presso il Refettorio Made in Cloister, la mensa sociale nata dalla collaborazione tra la Fondazione Made in Cloister e Food for Soul di Massimo Bottura.

Ai giovanissimi partecipanti è stato chiesto, partendo dai latticini di Latteria Sorrentina, di realizzare, con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità, una pizza in teglia che valorizzasse un prodotto tipico territoriale di stagione e che avesse tra gli ingredienti, almeno uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella).

Ecco com’è andato l’evento finale.

Dopo un’attenta valutazione da parte della giuria, è stata decretata come prima classificata “Carcioffola“, la pizza in teglia di Gennaro Pepe della pizzeria I Vesuviani, a Pomigliano d’Arco (NA).

Al secondo posto “Illusione di Margherita” di Giammarco Ambrifi, di Pizzeria della Passeggiata a Priverno (LT).

Infine, al terzo posto ex aequo “Serenissima” di Francesco Corcione, di Prego Pizza Lab a Spinea (VE); “Gallina Domenicale” di Davide Mogno, di Surlì Più Pizzeria a Mirano (VE); “Broccoli & Saor” di Lorenzo Zamengo, di Grigoris a Venezia.

Scopriamo insieme qualcosa in più sulle 5 preparazioni finaliste.

50 Top Pizza: the Complete Program for 2024

Two exciting new additions: the Latin American Ranking and the Pizza Weeks in Spain and Milan

We are pre-announcing our 2024 global events for 50 Top Pizza, the online network which has been providing up-to-date information for the extraordinary pizza trend occuring around the world since 2017.  For the first time this year, there will also be a classification for Latin America.

We will begin with the guide for 50 Top Pizza Asia – Pacific, which will be presented on March 4^th in Tokyo. The awards ceremony will be held at the Istituto Italiano di Cultura and a party will follow at the Italian Embassy.

Following this there will be our first edition of the 50 Top Pizza Latin America ranking, which will be held on April 17^th at the Istituto Italiano di Cultura in Rio de Janeiro.

On May 13^th, the sixth edition of the 50 Top Pizza Europa guide (excluding Italy) is scheduled to take place. This year it will be held at the Fundación Pablo VI in Madrid in conjunction with one of our new events: the Spain Pizza Week, (Semana de la pizza en España), which will involve the major cities in this country.  On this occasion, a special selection of over 100 Spanish pizzerias will be presented, including independent venues and artisan chains. They will give life to a series of events that aim to involve and celebrate the world of quality enogastronomy in Spain at the time of the presentation of the European guide.

June 25^th will take us to America for 50 Top Pizza USA, which will be presented in New York in the White Space Chelsea at Chelsea Market, an iconic meeting place for food enthusiasts in the Big Apple.

On July 10^th the 50 Top Pizza Italia guide will be presented for the first time in the historic Teatro Manzoni in Milan, located in the heart of the city center. During the week of the presentation, Milan Pizza Week will be held, dedicated to the Milanese tradition.

On September 10^th we will return to Naples, the pizza capital of the world, to crown the 100 Best Pizzerias in the World with 50 Top Pizza World.  It will include a breathtaking countdown at the Teatro Mercadante, which has just been remodeled.

The 2024 edition will close on the 26^th and 27^th of November in London with the World Pizza Summit, which will take place during the European Pizza & Pasta Show.  It will include an awards ceremony for the best artisan pizzeria chains in the world, 50 Top World Artisan Pizza Chains.

And that is not all:  we will also guide you on a discovery of the best pizzerias in Paris, in occasion of the Olympics, and we will also keep you updated on the most important European capitals.

“We are extremely proud of the work that we have done over the years – affirm the guide’s curators Barbara Guerra, Luciano Pignataro and Albert Sapere – our strength is, without a doubt, our accessibility:  all of the guides under the 50 Top Pizza brand are completely free, translated into English and integrated with a geolocation service. Immediacy is another strength: all of our guides are consultable online and this enables our readers to be updated in real time with information concerning the venues in the guide and, above all, our criteria for assessment which is at the service of our readers.”

Itinerary for 50 Top Pizza 2024

March 4^th: 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024 – Istituto Italiano di Cultura, Tokyo

April 17^th: 50 Top Pizza Latin America – Istituto Italiano di Cultura, Rio de Janeiro

May 13^th: 50 Top Pizza Europa – Fundación Pablo VI, Madrid

June 25^th: 50 Top Pizza USA – White Space Chelsea, New York

July 10^th: 50 Top Pizza Italia – Teatro Manzoni, Milan

September 10^th: 50 Top Pizza World – Teatro Mercadante, Naples

November 26^th – 27^th: 50 Top World Artisan Pizza Chains & World Pizza Summit – during the European Pizza & Pasta Show, London

50 TOP PIZZA PARTNERSHIPS

One of the most important elements which sustains the classifications curated by 50 TOP PIZZA is the annual support of a variety of partners who have invested in our project from its creation, and other prestigious brands who have decided to endorse 50 TOP from this season forward.

GLOBAL PARTNERS

Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Mammafiore, Goeldlin, Fedegroup.

PREMIUM PARTNERS

Monte Bussan, Casa Julia, Orlando Foods, Stefano Ferrara Forni, C-Trade Gourmet.

What is 50 Top Pizza?
It is an independent online guide which evaluates pizzerias with anonymous inspections during which the bill is paid in full.

How are the pizzerias selected?
Through a survey conducted by our inspectors, who are chosen among individuals that do not have any professional involvement, neither direct nor indirect, with the food sector.  They are coordinated in Italy by region; Europe, the USA, in Latin America by state, and in Asia by continent.

Warning!

The 50 TOP PIZZA inspectors visit the pizzerias anonymously; they pay the bill and leave without revealing themselves.  The writing of the guide is free, coordinated by the curators, and without restrictions.  We invite pizzerias to beware of individuals who promise a significant rise in our rankings through the purchase of products or through the recruitment of a press office.  We kindly request that you report any such incident or episode via our official email.

50 Top Pizza: il programma completo del 2024

Due grandi novità: la Classifica in America Latina e i Pizza Week in Spagna e a Milano

Si preannuncia un 2024 globale per 50 Top Pizza, il network online che comunica lo straordinario movimento della pizza nel mondo dal 2017. Per la prima volta ci sarà anche una classifica per l’America Latina.

Si comincia dalla guida 50 Top Pizza Asia – Pacific, che sarà presentata il 4 marzo a Tokyo, con la cerimonia di premiazione all’Istituto Italiano di Cultura e il successivo party all’Ambasciata d’Italia.

Poi sarà la volta della prima edizione della classifica 50 Top Pizza Latin America, che si terrà il 17 aprile presso l’Istituto Italiano di Cultura a Rio de Janeiro.

Il 13 maggio è prevista la sesta edizione della guida 50 Top Pizza Europa (Italia a parte), che quest’anno sarà svelata a Madrid, presso la Fundación Pablo VI, con la grande novità della Spain Pizza Week (Semana de la pizza en España), che coinvolgerà le principali città. Per l’occasione, sarà presentata una selezione speciale per la Spagna di oltre 100 pizzerie, tra indipendenti e catene artigianali, le quali daranno vita ad un programma di attività che mira a coinvolgere il mondo dell’enogastronomia di qualità in Spagna proprio nei giorni della presentazione della guida Europa.

Il 25 giugno sarà la volta della guida 50 Top Pizza USA, che verrà presentata a New York, nel White Space Chelsea del Chelsea Market, iconico punto di ritrovo per gli appassionati del buon cibo nella Grande Mela.

Il 10 luglio verrà presentata la guida 50 Top Pizza Italia, per la prima volta a Milano, nello storico Teatro Manzoni, in pieno centro cittadino. Nella settimana della presentazione, si svolgerà il Milan Pizza Week, dedicato alla città meneghina.

Il 10 settembre si torna a Napoli, capitale della pizza, per incoronare le 100 Migliori Pizzerie del Mondo con 50 Top Pizza World, in un countdown mozzafiato nel Teatro Mercadante, fresco di ristrutturazione.

L’edizione 2024 si chiuderà il 26 e il 27 novembre a Londra, con il World Pizza Summit, all’interno dell’European Pizza & Pasta Show, e la premiazione delle migliori catene artigianali di pizzerie al mondo, 50 Top World Artisan Pizza Chains.

E non è tutto: vi guideremo alla scoperta delle migliori pizzerie di Parigi, in occasione delle Olimpiadi, e vi terremo aggiornati sulle più importanti capitali europee.

“Siamo molto orgogliosi del lavoro che abbiamo fatto in questi anni – affermano i curatori della guida Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere –. I punti di forza sono, senza dubbio, la fruibilità: tutte le guide firmate 50 Top Pizza sono completamente gratuite, tradotte in inglese e integrate ad un servizio di geolocalizzazione; ma anche l’immediatezza: tutte le guide sono consultabili online e questo permette al lettore di essere aggiornato in tempo reale sulle informazioni che riguardano i locali presenti; e, soprattutto, Il metodo di giudizio al servizio del lettore.”

Appuntamenti 50 Top Pizza 2024

4 marzo: 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024 – Istituto Italiano di Cultura, Tokyo

17 aprile: 50 Top Pizza Latin America – Istituto Italiano di Cultura, Rio de Janeiro

13 maggio: 50 Top Pizza Europa – Fundación Pablo VI, Madrid

25 giugno: 50 Top Pizza USA – White Space Chelsea, New York

10 luglio: 50 Top Pizza Italia – Teatro Manzoni, Milano

10 settembre: 50 Top Pizza World – Teatro Mercadante, Napoli

26-27 novembre: 50 Top World Artisan Pizza Chains & World Pizza Summit – nel corso di The European Pizza & Pasta Show, Londra

PARTNERSHIP 50 TOP PIZZA

Molto importanti per il sostegno delle classifiche di 50 TOP PIZZA anche la conferma dei diversi partner che hanno creduto fin dall’inizio nel progetto e di altri prestigiosi marchi che hanno deciso di affiancare 50 TOP a partire da questa stagione.

GLOBAL PARTNERS

Pastificio Di Martino, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, Oleificio Zucchi, Solania, Robo 1938, Peroni Nastro Azzurro, Cremoso – La Dispensa, Mammafiore, Goeldlin, Fedegroup.

PREMIUM PARTNERS

Monte Bussan, Casa Julia, Orlando Foods, Stefano Ferrara Forni, C-Trade Gourmet.

Che cos’è 50 Top Pizza
È una guida online indipendente che valuta le pizzerie con ispezioni anonime e paganti.

Come si selezionano le pizzerie
Attraverso un sondaggio fra gli ispettori, scelti tra persone che non hanno alcun rapporto di lavoro né diretto e né indiretto con il mondo food, coordinati in Italia per regioni, in Europa, negli USA, in America Latina per Stati, e in Asia per Continente.

Warning!

Gli ispettori di 50 TOP PIZZA visitano in anonimato le pizzerie, pagano il conto e vanno via senza rivelarsi. La redazione della guida è libera, coordinata dai curatori, senza vincoli. Invitiamo le pizzerie a diffidare da chi promette brillanti ascese nelle classifiche attraverso l’acquisto di prodotti o con l’ingaggio di uffici stampa. Preghiamo di segnalare questo tipo di episodi alla mail ufficiale.

di Laura Guerra

Cinque giovani pizzaioli, finalisti del contest Fior di Teglia 2023 organizzato da 50 Top Pizza e Latteria Sorrentina, si sono sfidati portando in gara un personale lavoro sull’impasto farcito con un’interpretazione contemporanea dei prodotti del territorio.

Ha vinto Carcioffola, ricetta preparata da Gennaro Pepe de I Vesuviani di Pomigliano d’Arco, che ha presentato un trancio condito con i carciofi in doppia preparazione: i gambi trasformati in crema e il cuore marinato e grigliato completati con Provola di Napoli e lardo Pelatello. La sapidità e la rifinitura visiva sono affidate alla polvere di bisque di carapaci e teste di gambero. Morso classico e piacevole. Al vincitore è andata una fornitura di 100 chili di Fiordilatte di Napoli – Latteria Sorrentina.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Al 2° posto Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi, di Pizzeria della Passeggiata di Priverno, che ha valorizzato il kiwi, frutto coltivato nella Piana Pontina da produttori che sono i primi esportatori in Europa. Ambrifi è partito dal frutto acerbo usato in salsa, beurre blanc con Stracciatella, sfere di kiwi fermentato, basilico fresco e olio extravergine itrano. Tecnica, territorio, contemporaneità.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Terzi a pari merito: Francesco Corcione, di Prego Pizza Lab di Spinea (VE), con Serenissima, in cui ha reso protagonista il radicchio tardivo di Treviso, con cipolla di Bassano, aceto di mele, Provola e Fuscella di Napoli, noci Lara di Rovigo.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Davide Mogno di Surlì Più Pizzeria, di Mirano (VE), ha presentato Gallina Domenicale, con filetti di gallina padovana lessa, cipolla in agrodolce, gel di melograno e lampone, bieta di Bassano e Provola di Napoli.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Lorenzo Zamengo, di Grigoris Bakery di Venezia, ha preparato Broccoli e Saor partendo dal broccolo di Sant’Erasmo sbollentato e ripassato in padella, Fiordilatte di Napoli, sarda dell’Adriatico in saor con cipolla, pinoli e uvetta, chicchi di melograno, briciole di pane ai cereali e sale Maldon.

Questo slideshow richiede JavaScript.

“Cinque proposte che hanno valorizzato i prodotti del loro territorio con attenzione e capacità tecnica”, ha sottolineato il presidente della giuria lo chef Nino di Costanzo, che ha valutato le preparazioni, affiancato dallo chef Domenico Iavarone e Giovanni Amodio, Vice Presidente di Latteria Sorrentina, insieme ad un panel di giornalisti enogastronomici e addetti del settore.

Grande soddisfazione per i curatori di 50 Top Pizza, Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere: “Fior di Teglia è un contest che, mettendo al centro gli ingredienti della filiera casearia, continua a valorizzare la pizza in teglia, che diventa sempre più protagonista nel lavoro dei pizzaioli”.

L’evento, che si è concluso con una cena solidale per persone senza dimora cui hanno contribuito i finalisti del contest, si è svolto nei suggestivi ambienti della Fondazione Made in Cloister, progetto di sviluppo di comunità che coniuga arte, cultura, inclusione sociale con le attività di Food for Soul di Massimo Bottura e Lara Gilmore.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Sono cinque le preparazioni scelte per la fase finale di Fior… di Teglia 2023, seconda edizione del contest organizzato da 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina, che punta l’attenzione sui giovani talenti della pizza in teglia, dentro e fuori dai confini nazionali.

La giuria di esperti ha esaminato le 13 ricette partecipanti, realizzate con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità che, utilizzando tra gli ingredienti uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella), hanno valorizzato un prodotto tipico territoriale di stagione del partecipante (formaggi esclusi).

L’evento finale si terrà lunedì 22 gennaio 2024 a Napoli, presso il Refettorio Made in Cloister, la mensa sociale nata dalla collaborazione tra la Fondazione Made in Cloister e Food for Soul di Massimo Bottura.

Vediamole insieme.

Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi

Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi

Serenissima di Francesco Corcione

Serenissima di Francesco Corcione

Gallina domenicale di Davide Mogno

Gallina domenicale di Davide Mogno

Carcioffola di Gennaro Pepe

Carcioffola di Gennaro Pepe

Broccoli & Saor di Lorenzo Zamengo

Broccoli & Saor di Lorenzo Zamengo

Ecco le 13 ricette presentate dai talentuosi giovani professionisti under 30 per l’edizione 2023 di Fior… di Teglia, seconda edizione del contest siglato 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina.

Per questa edizione, ai partecipanti è stato chiesto di realizzare, con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità, una pizza in teglia che valorizzi un prodotto tipico territoriale di stagione del partecipante (formaggi esclusi) e che abbia, tra gli ingredienti, almeno uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella).

Scopriamole insieme.

Broccoli & Saor: la ricetta di Lorenzo Zamengo

Broccoli & Saor di Lorenzo Zamengo

Serenissima: la ricetta di Francesco Corcione

Serenissima di Francesco Corcione

Sapori di casa: la ricetta di Vanessa Savi

Sapori di casa di Vanessa Savi

Come una frittata: la ricetta di Giovanni Spera

Come una frittata di Giovanni Spera

Gallina domenicale: la ricetta di Davide Mogno

Gallina domenicale di Davide Mogno

Pizza “Regina dei due Mari”: la ricetta di Antonio Michienzi

Pizza “Regina dei due Mari” di Antonio Michienzi

Padellino Capisutta: la ricetta di Luigi Marra

Padellino Capisutta di Luigi Marra

Illusione di Margherita: la ricetta di Giammarco Ambrifi

Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi

Carbonara 2.0: la ricetta di Yunes Oubaid

Carbonara 2.0 di Yunes Oubaid

L’Agropontino in una pizza: la ricetta di Francesca Marcantognini

L’Agropontino in una pizza di Francesca Marcantognini

Una pizza ipersensibile: la ricetta di Gabriele Iambrenghi

Una pizza ipersensibile di Gabriele Iambrenghi

Sasà In Lombardia: la ricetta di Salvatore Maresca

Sasà In Lombardia di Salvatore Maresca

Carcioffola: la ricetta di Gennaro Pepe

Carcioffola di Gennaro Pepe