di Laura Guerra

Cinque giovani pizzaioli, finalisti del contest Fior di Teglia 2023 organizzato da 50 Top Pizza e Latteria Sorrentina, si sono sfidati portando in gara un personale lavoro sull’impasto farcito con un’interpretazione contemporanea dei prodotti del territorio.

Ha vinto Carcioffola, ricetta preparata da Gennaro Pepe de I Vesuviani di Pomigliano d’Arco, che ha presentato un trancio condito con i carciofi in doppia preparazione: i gambi trasformati in crema e il cuore marinato e grigliato completati con Provola di Napoli e lardo Pelatello. La sapidità e la rifinitura visiva sono affidate alla polvere di bisque di carapaci e teste di gambero. Morso classico e piacevole. Al vincitore è andata una fornitura di 100 chili di Fiordilatte di Napoli – Latteria Sorrentina.

Al 2° posto Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi, di Pizzeria della Passeggiata di Priverno, che ha valorizzato il kiwi, frutto coltivato nella Piana Pontina da produttori che sono i primi esportatori in Europa. Ambrifi è partito dal frutto acerbo usato in salsa, beurre blanc con Stracciatella, sfere di kiwi fermentato, basilico fresco e olio extravergine itrano. Tecnica, territorio, contemporaneità.

Terzi a pari merito: Francesco Corcione, di Prego Pizza Lab di Spinea (VE), con Serenissima, in cui ha reso protagonista il radicchio tardivo di Treviso, con cipolla di Bassano, aceto di mele, Provola e Fuscella di Napoli, noci Lara di Rovigo.

Davide Mogno di Surlì Più Pizzeria, di Mirano (VE), ha presentato Gallina Domenicale, con filetti di gallina padovana lessa, cipolla in agrodolce, gel di melograno e lampone, bieta di Bassano e Provola di Napoli.

Lorenzo Zamengo, di Grigoris Bakery di Venezia, ha preparato Broccoli e Saor partendo dal broccolo di Sant’Erasmo sbollentato e ripassato in padella, Fiordilatte di Napoli, sarda dell’Adriatico in saor con cipolla, pinoli e uvetta, chicchi di melograno, briciole di pane ai cereali e sale Maldon.

“Cinque proposte che hanno valorizzato i prodotti del loro territorio con attenzione e capacità tecnica”, ha sottolineato il presidente della giuria lo chef Nino di Costanzo, che ha valutato le preparazioni, affiancato dallo chef Domenico Iavarone e Giovanni Amodio, Vice Presidente di Latteria Sorrentina, insieme ad un panel di giornalisti enogastronomici e addetti del settore.

Grande soddisfazione per i curatori di 50 Top Pizza, Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere: “Fior di Teglia è un contest che, mettendo al centro gli ingredienti della filiera casearia, continua a valorizzare la pizza in teglia, che diventa sempre più protagonista nel lavoro dei pizzaioli”.

L’evento, che si è concluso con una cena solidale per persone senza dimora cui hanno contribuito i finalisti del contest, si è svolto nei suggestivi ambienti della Fondazione Made in Cloister, progetto di sviluppo di comunità che coniuga arte, cultura, inclusione sociale con le attività di Food for Soul di Massimo Bottura e Lara Gilmore.

Sono cinque le preparazioni scelte per la fase finale di Fior… di Teglia 2023, seconda edizione del contest organizzato da 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina, che punta l’attenzione sui giovani talenti della pizza in teglia, dentro e fuori dai confini nazionali.

La giuria di esperti ha esaminato le 13 ricette partecipanti, realizzate con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità che, utilizzando tra gli ingredienti uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella), hanno valorizzato un prodotto tipico territoriale di stagione del partecipante (formaggi esclusi).

L’evento finale si terrà lunedì 22 gennaio 2024 a Napoli, presso il Refettorio Made in Cloister, la mensa sociale nata dalla collaborazione tra la Fondazione Made in Cloister e Food for Soul di Massimo Bottura.

Vediamole insieme.

Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi

Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi

Serenissima di Francesco Corcione

Serenissima di Francesco Corcione

Gallina domenicale di Davide Mogno

Gallina domenicale di Davide Mogno

Carcioffola di Gennaro Pepe

Carcioffola di Gennaro Pepe

Broccoli & Saor di Lorenzo Zamengo

Broccoli & Saor di Lorenzo Zamengo

Ecco le 13 ricette presentate dai talentuosi giovani professionisti under 30 per l’edizione 2023 di Fior… di Teglia, seconda edizione del contest siglato 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina.

Per questa edizione, ai partecipanti è stato chiesto di realizzare, con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità, una pizza in teglia che valorizzi un prodotto tipico territoriale di stagione del partecipante (formaggi esclusi) e che abbia, tra gli ingredienti, almeno uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella).

Scopriamole insieme.

Broccoli & Saor: la ricetta di Lorenzo Zamengo

Broccoli & Saor di Lorenzo Zamengo

Serenissima: la ricetta di Francesco Corcione

Serenissima di Francesco Corcione

Sapori di casa: la ricetta di Vanessa Savi

Sapori di casa di Vanessa Savi

Come una frittata: la ricetta di Giovanni Spera

Come una frittata di Giovanni Spera

Gallina domenicale: la ricetta di Davide Mogno

Gallina domenicale di Davide Mogno

Pizza “Regina dei due Mari”: la ricetta di Antonio Michienzi

Pizza “Regina dei due Mari” di Antonio Michienzi

Padellino Capisutta: la ricetta di Luigi Marra

Padellino Capisutta di Luigi Marra

Illusione di Margherita: la ricetta di Giammarco Ambrifi

Illusione di Margherita di Giammarco Ambrifi

Carbonara 2.0: la ricetta di Yunes Oubaid

Carbonara 2.0 di Yunes Oubaid

L’Agropontino in una pizza: la ricetta di Francesca Marcantognini

L’Agropontino in una pizza di Francesca Marcantognini

Una pizza ipersensibile: la ricetta di Gabriele Iambrenghi

Una pizza ipersensibile di Gabriele Iambrenghi

Sasà In Lombardia: la ricetta di Salvatore Maresca

Sasà In Lombardia di Salvatore Maresca

Carcioffola: la ricetta di Gennaro Pepe

Carcioffola di Gennaro Pepe

Sono 13 i giovani partecipanti all’edizione 2023 dell’attesissimo contest Fior… di Teglia, iniziativa siglata 50 Top Pizza e Latteria Sorrentina, che mira a valorizzare i giovani artigiani della pizza in teglia, dentro e fuori dai confini nazionali.

Per questa edizione ai giovani professionisti è stato chiesto di realizzare, con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità, una proposta di pizza in teglia che valorizzerà un prodotto tipico territoriale di stagione del partecipante (formaggi esclusi), partendo dai latticini di Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella) e ragionando sulla farcitura.

Conosciamoli insieme:

Giammarco Ambrifi – Pizzeria della Passeggiata, Priverno (LT)

Francesco Corcione – Prego Pizza Lab, Spinea (VE)

Gabriele Iambrenghi – Arte Bianca di Gabriele, Roma

Francesca Marcantognini – In attesa di nuova apertura (Tema – Roma in una Pizza, Aprilia (LT))

Salvatore Maresca – L’oasi della Pizza Maresca, San Marzano sul Sarno (SA)

Luigi Marra – VENTITRE, Maglie (LE)

Antonio Michienzi – Panificio Michienzi, Curinga (CZ)

Davide Mogno – Surlì Più Pizzeria, Mirano (VE)

Yunes Oubaid – Mammamia Pizza e Oasi della Pizza – Villafranca di Verona (VR)

Gennaro Pepe – Pizzeria I Vesuviani, Pomigliano d’Arco (NA)

Vanessa Savi – The King Pizzeria, Rocca Santo Stefano (RM)

Giovanni Spera – Casarsa Pizzeria Lucana, Potenza (PZ)

Lorenzo Zamengo – Grigoris, Venezia

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023: Grosso Napoletano has been crowned as the best Artisan Pizzeria Chain in the World

In second place is Da Michele; in third, Big Mamma Group

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 was presented yesterday evening at the historic San Ferdinando theater in Naples.  It is a ranking of the best artisan pizzeria chains in the world curated by 50 Top Pizza, the most important guide in its sector under the direction of Barbara Guerra, Luciano Pignataro and Albert Sapere.

For the first time ever, Grosso Napoletano managed to place first in this year’s ranking as the best artisan pizzeria chain in the world. Opened in 2017, it has since then introduced the Neapolitan-style pizza to Spain; first to Madrid and then to Barcellona, Seville, Saragozza and in other centers along the Iberian peninsula. In second place this year is Da Michele, a chain which had captured the top spot for the previous two years. Opened 150 years ago in Forcella in Naples, today it has locations in Japan, England, Spain, the United States, the United Arab Emirates and Germany in addition to locations in Italy.  In all of their venues it is possible to enjoy their celebrated “wagon wheel” (a ruota di carro) pizza. In third place is Big Mamma Group, a business that was opened because of two French businessmen’s love for Italy:  Victor Lugger and Tigran Seydoux. Today the chain boasts numerous locations in France, Spain, England and Germany.

Fourth position was captured by Bráz Pizzaria, a Brazilian enterprise famous for its large and crunchy pizzas baked in a wood-fired oven. In fifth place is Berberè, owned by the Aloe brothers.  They began with a single pizzeria in Castel Maggiore in the province of Bologna, subsequently opening numerous locations in Rome, Florence, Turin, Milan and finally London.  Position number six belongs to 400 Gradi which has outlets in both Australia and the United States of America.  The owner and founder Johnny Di Francesco has the honor of being the current ambassador for Neapolitan-style pizza in the new continent. Seventh position went to Pizzium, which has recently opened its 50^th location in Italy, all of which are managed directly. Eighth position has been captured by Errico Porzio’s pizzerias.  They can be found in the Campania and Lazio regions and propose pizzas in the classic Neapolitan style as well as pan pizzas, a format that has been just as successful as the other.  In ninth position is Luigia, which has locations in Switzerland and Dubai and proposes pizzas with a selection of premium-quality toppings from Italy. Closing the top ten is a new entry: Peppe Pizzeria by Giuseppe Cutraro, with locations all over Paris.

There are six pizzeria chains which have for the first time earned a Green Oven award. This prize recognizes pizzerias who pay particular attention to environmentally sustainable practices. This year’s recipients are:  Berberè, Garden Pizza, Luigia, Menchetti, Pizzium and Sodo Pizza.

The much-anticipated special awards were assigned as follows:  the Pizza of the Year 2023 – Latteria Sorrentina Award went to the legendary Hellboy® at Paulie Gee’s; the New Entry of the Year 2023 – Solania Award was captured by Peppe Pizzeria; the Performance of the Year 2023 – Robo Award went to Pizzana; the Best Wine List 2023 – Asti DOCG Award went to Doppio Zero; the Best Service 2023 – Goeldlin Award was given to Luigia; the Best Marketing 2023 – Mammafiore Award was captured by Errico Porzio; the special Innovation and Sustainability 2023 – Ferrarelle Award went to Pizzium; the Best Pasta Proposal 2023 – Pastificio Di Martino Award was given to 400 Gradi; the One to Watch 2023 – Fedegroup Award was captured by Garden Pizza; the Best Beer and Drink Service 2023 – Birrificio Fratelli Perrella Award went to Cocciuto; and finally, the Best Fried Food – Il Fritturista 2023 – Oleificio Zucchi Award, was captured by Peppina.

A new feature in this edition is the insertion of the “Excellent” category, or in other words, those artisan pizzeria chains which are highly recommended in addition to the chains that made the ranking. The complete guide, therefore, has a total of 75 brands.

“We are extremely proud of the work carried out for 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 – declare the three curators of the guide Barbara Guerra, Luciano Pignataro and Albert Sapere – The artisan chains present in this year’s guide, that is, those who have reached the quality standards demanded by our inspectors, are 75 in number with over 1200 locations and over 20.000 direct employees with a total revenue that surpasses 2 billion dollars. It is a format that is in continual growth, that knows no crisis and which is a testament to the fact that pizza is the most popular prepared food in the world.”

Project Partners:

Birrificio Fratelli Perrella, Consorzio dell’Asti DOCG, Fedegroup, Ferrarelle, Goeldlin, Latteria Sorrentina, Mammafiore, Oleificio Zucchi, Pastificio Di Martino, Robo 1938, Solania.

The following is the Complete Ranking for 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023

1.  Grosso Napoletano

2.  Da Michele

3.  Big Mamma Group

4.  Bráz Pizzaria

5.  Berberè

6. 400 Gradi

7. Pizzium

8. Errico Porzio

9. Luigia

10. Peppe Pizzeria

11. Pizza Pilgrims

12. IQuintili

13. Sorbillo

14. Vincenzo Capuano

15. Paulie Gee’s

16. Pizzana

17. Motorino Pizzeria Napoletana

18. Doppio Zero

19. Peppina

20. Menchetti

21. Riva

22. Starita

23. NAP Neapolitan Authentic Pizza

24. Can Pizza

25. Pitfire Pizza Dubai

26. 1900 Pizzeria

27. Fresco

28. Alice Pizza

29. Fratelli La Bufala

30. Rossopomodoro

31. Fradiavolo

32. Don Peppe

33. Via Tribunali

34. Madison

35. DaZero

36. Gruppomimo

37. OLIO welovepizzanapoletana

38. Zia Lucia

39. Cocciuto

40. Cinquecento

41. Lievità

42. Vasinikò

43. Napulé

44. Mammamia!

45. Santa Maria

46. Garden Pizza

47. Farinella

48. Villa Paradiso

49. Crocca

50. Pummarola

50. Pizzatopia

Special Awards – 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023

• Best Pasta Proposal 2023 – Pastificio Di Martino Award

400 Gradi

• Innovation and Sustainability 2023 – Ferrarelle Award

Pizzium

 • Best Marketing 2023 – Mammafiore Award

Errico Porzio

• Best Service 2023 – Goeldlin Award

Luigia

• New Entry of the Year 2023 – Solania Award

Peppe Pizzeria

• Pizza of the Year 2023 – Latteria Sorrentina Award

Hellboy® by Paulie Gee’s

• Performance of the Year 2023 – Robo Award

Pizzana

• Best Wine List 2023 – Asti DOCG Award

Doppio Zero

• Best Fried Food – Il Fritturista 2023 – Oleificio Zucchi Award

Peppina

• Best Beer and Drink Service 2023 – Birrificio Fratelli Perrella Award

Cocciuto

• One to Watch 2023 – Fedegroup Award

Garden Pizza

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 – Green Oven

• Berberè

• Garden Pizza

• Luigia

• Menchetti

• Pizzium

• Sodo Pizza

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 – Excellent Pizzerias

• Dough Bros.

•  Eataly

•  Frank Pepe Pizzeria

•  Il Giardino degli Dei

•  Mamma Dough

•  Mamma Jamma

•  Mani Pizza & Cucina

•  Meno Male

•  Nine o Five

•  Piatto

•  Pizza Union

•  Pizza Verde

•  Pizzeria Libretto

•  Plank Sourdough Pizza

•  Princi

•  Pupatella

•  Roberta’s

•  Rudy’s

•  Savoy

•  Settebello

•  Sicilia in Bocca

•  Sodo Pizza

•  Tutta Bella

•  Yard Sale Pizza

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023: Grosso Napoletano è la Migliore Catena Artigianale di Pizzerie nel Mondo.

Secondo posto per Da Michele, terzo Big Mamma Group.

È stata presentata ieri sera, nello storico teatro San Ferdinando di Napoli, 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023, la classifica delle migliori catene artigianali di pizzerie al mondo stilata da 50 Top Pizza, la più importante guida di settore curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere.

Grosso Napoletano si piazza per la prima volta in testa alla classifica come migliore catena artigianale di pizzerie al mondo. Nata nel 2017, ha portato la pizza di stile napoletano in Spagna, prima a Madrid e poi a Barcellona, Siviglia, Saragozza e in altri centri della penisola iberica; al secondo posto Da Michele, per due anni vincitore della classifica. Nato 150 anni fa nel cuore di Forcella, a Napoli, oggi è presente in Giappone, Inghilterra, Spagna, Stati Uniti, Emirati Arabi e Germania, oltre che in Italia, dove è possibile gustare la loro celebre pizza “a ruota di carro”; terza posizione per Big Mamma Group, gruppo nato dall’amore per l’Italia di due imprenditori francesi, Victor Lugger e Tigran Seydoux, che oggi vanta numerosi locali in Francia, Spagna, Inghilterra e Germania.

Quarta posizione per Bráz Pizzaria, realtà brasiliana famosa per la sua pizza grande e croccante cotta nel forno a legna; quinta posizione per Berberè, dei fratelli Aloe, partiti dalla pizzeria a Castel Maggiore, in provincia di Bologna, sono arrivati a Londra dopo aver aperto una decina di locali a Roma, Firenze, Torino, Milano; sesta posizione per 400 Gradi, con outlet tra l’Australia e gli Stati Uniti d’America. Johnny Di Francesco, patron e fondatore, ha il merito di essere l’ambasciatore della pizza napoletana nel nuovo continente; settima posizione per Pizzium, che negli ultimi mesi ha centrato le 50 aperture in Italia, tutte a gestione diretta; ottava posizione per le pizzerie di Errico Porzio, che ha outlet tra la Campania e il Lazio e propone pizze di stile napoletano classico, oltre che in teglia, con un format di altrettanto successo; nona posizione per Luigia, con outlet tra la Svizzera e Dubai, che propone le proprie pizze con una selezione dei migliori prodotti italiani; chiude la top ten la new entry Peppe Pizzeria di Giuseppe Cutraro, con le sue sedi tutte parigine.

Sei le insegne a cui è stato attribuito, per la prima volta, il Green Oven, ossia il riconoscimento che contraddistingue la grande attenzione a pratiche di sostenibilità ambientale: Berberè, Garden Pizza, Luigia, Menchetti, Pizzium e Sodo Pizza.

Attesissimi i premi speciali, così assegnati: il premio Pizza of the Year 2023 – Latteria Sorrentina Award va alla mitica Hellboy® di Paulie Gee’s; il New Entry of the Year 2023 – Solania Award va a Peppe Pizzeria; il premio Performance of the Year 2023 – Robo Award va a Pizzana; il Best Wine List 2023 – Asti DOCG Award va a Doppio Zero; il Best Service 2023 – Goeldlin Award va a Luigia; il premio Best Marketing 2023 – Mammafiore Award va ad Errico Porzio; il premio speciale Innovation and Sustainability 2023 – Ferrarelle Award va a Pizzium; il Best Pasta Proposal 2023 – Pastificio Di Martino Award va a 400 Gradi; il premio One to Watch 2023 – Fedegroup Award va a Garden Pizza; il Best Beer and Drink Service 2023 – Birrificio Fratelli Perrella Award va a Cocciuto; il Best Fried Food – Il Fritturista 2023 – Oleificio Zucchi Award, infine, va a Peppina.

Novità di questa edizione, è l’inserimento della categoria “Eccellenti”, ossia quelle catene di pizzerie artigianali da non perdere che, insieme alle catene in classifica, completano la guida, per un totale complessivo di 75 brand.

“Siamo molto orgogliosi del lavoro fatto con 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 – dichiarano i tre curatori della guida Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere – le catene artigianali presenti quest’anno in guida, ovvero quelle che hanno raggiunto gli standard di qualità dei nostri ispettori, sono 75 e contano oltre 1200 sedi per oltre 20.000 dipendenti diretti e un fatturato complessivo che supera i 2 miliardi di dollari. Un comparto in continua crescita che non conosce crisi e che certifica che la pizza è la preparazione più consumata al mondo.” 

Partner dell’iniziativa:

Birrificio Fratelli Perrella, Consorzio dell’Asti DOCG, Fedegroup, Ferrarelle, Goeldlin, Latteria Sorrentina, Mammafiore, Oleificio Zucchi, Pastificio Di Martino, Robo 1938, Solania.

Di seguito la Classifica Completa di 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023

1.  Grosso Napoletano

2.  Da Michele

3.  Big Mamma Group

4.  Bráz Pizzaria

5.  Berberè

6. 400 Gradi

7. Pizzium

8. Errico Porzio

9. Luigia

10. Peppe Pizzeria

11. Pizza Pilgrims

12. IQuintili

13. Sorbillo

14. Vincenzo Capuano

15. Paulie Gee’s

16. Pizzana

17. Motorino Pizzeria Napoletana

18. Doppio Zero

19. Peppina

20. Menchetti

21. Riva

22. Starita

23. NAP Neapolitan Authentic Pizza

24. Can Pizza

25. Pitfire Pizza Dubai

26. 1900 Pizzeria

27. Fresco

28. Alice Pizza

29. Fratelli La Bufala

30. Rossopomodoro

31. Fradiavolo

32. Don Peppe

33. Via Tribunali

34. Madison

35. DaZero

36. Gruppomimo

37. OLIO welovepizzanapoletana

38. Zia Lucia

39. Cocciuto

40. Cinquecento

41. Lievità

42. Vasinikò

43. Napulé

44. Mammamia!

45. Santa Maria

46. Garden Pizza

47. Farinella

48. Villa Paradiso

49. Crocca

50. Pummarola

50. Pizzatopia

Premi Speciali – 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023

• Best Pasta Proposal 2023 – Pastificio Di Martino Award

400 Gradi

• Innovation and Sustainability 2023 – Ferrarelle Award

Pizzium

 • Best Marketing 2023 – Mammafiore Award

Errico Porzio

• Best Service 2023 – Goeldlin Award

Luigia

• New Entry of the Year 2023 – Solania Award

Peppe Pizzeria

• Pizza of the Year 2023 – Latteria Sorrentina Award

Hellboy® di Paulie Gee’s

• Performance of the Year 2023 – Robo Award

Pizzana

• Best Wine List 2023 – Asti DOCG Award

Doppio Zero

• Best Fried Food – Il Fritturista 2023 – Oleificio Zucchi Award

Peppina

• Best Beer and Drink Service 2023 – Birrificio Fratelli Perrella Award

Cocciuto

• One to Watch 2023 – Fedegroup Award

Garden Pizza

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 – Green Oven

• Berberè

• Garden Pizza

• Luigia

• Menchetti

• Pizzium

• Sodo Pizza

50 Top World Artisan Pizza Chains 2023 – Pizzerie Eccellenti

• Dough Bros.

•  Eataly

•  Frank Pepe Pizzeria

•  Il Giardino degli Dei

•  Mamma Dough

•  Mamma Jamma

•  Mani Pizza & Cucina

•  Meno Male

•  Nine o Five

•  Piatto

•  Pizza Union

•  Pizza Verde

•  Pizzeria Libretto

•  Plank Sourdough Pizza

•  Princi

•  Pupatella

•  Roberta’s

•  Rudy’s

•  Savoy

•  Settebello

•  Sicilia in Bocca

•  Sodo Pizza

•  Tutta Bella

•  Yard Sale Pizza

Fior… di Teglia

2023

Parte l’edizione 2023 di Fior… di Teglia, progetto ideato da 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina, per valorizzare i giovani talenti della pizza in teglia, dentro e fuori dai confini nazionali.

Da prodotto di nicchia, consumato principalmente a Roma, la pizza in teglia negli ultimi anni ha raggiunto livelli di assoluta eccellenza e una diffusione in tutta Italia, che sta raggiungendo anche le grandi capitali Europee.

Profumata, alta e soffice, oppure scrocchiarella e fragrante, la pizza in teglia si presta a molteplici versioni di impasto, spesso con idratazioni importanti, ed è la base per i condimenti più fantasiosi.

Partendo dai latticini di Latteria Sorrentina, chiediamo ai giovani artigiani che parteciperanno a Fior… di Teglia 2023, di ragionare anche sulla farcitura, per realizzare, con creatività e rispetto delle materie prime e della stagionalità, una pizza in teglia che punti a valorizzare un prodotto tipico territoriale di stagione del partecipante (formaggi esclusi). La pizza dovrà avere, tra gli ingredienti, almeno uno dei latticini firmati Latteria Sorrentina (fiordilatte, provola, fuscella, ricotta, stracciatella).

Partecipazione:

Professionisti della ristorazione che non abbiano compiuto il 30° anno di età e che, nella loro attività, o dove sono impiegati, propongano regolarmente la pizza in teglia.

Modalità di iscrizione:

A partire dal 19/10/2023 ed entro il 12/11/2023 si potrà inviare la propria candidatura a info@50toppizza.com contenente:

• Nominativo

• Luogo e data di nascita

• Numero telefonico

• Curriculum o elenco dettagliato delle esperienze professionali

• Propria foto in alta risoluzione, in giacca da lavoro

• Nome del locale presso cui si lavora e ruolo ricoperto

• Indirizzo completo a cui spediremo eventuale prodotto

Valutate le candidature, saranno ammessi alla selezione 15 artigiani, che riceveranno una selezione di prodotti firmati Latteria Sorrentina. La comunicazione di ammissione sarà data via mail.

Invio materiale:

Il candidato elaborerà la ricetta e invierà alla nostra redazione, all’indirizzo info@50toppizza.com   entro il 24/11/2023:

1. Un video di massimo 60 secondi, in formato MP4, che abbia un’inquadratura verticale, durante cui il candidato ci parlerà dell’impasto, della farcitura e del processo creativo che ha portato alla sua realizzazione;

2. Ricetta dettagliata dell’intera preparazione, inserita nel file word che riceverà dalla redazione;

3. Due foto della preparazione, in alta definizione, in formato orizzontale;

4. Una foto della preparazione, in alta definizione, in formato verticale.

Valutazione:

I lavori ricevuti saranno valutati da una giuria nominata da 50 Top Pizza, che sceglierà le ricette finaliste.

Fase Finale:

Saranno ammesse alla fase finale le migliori 5 ricette, che saranno esaminate in presenza dalla giuria, nel corso di un evento che si svolgerà nel mese di gennaio 2024.

Vincitore:

Il vincitore riceverà una fornitura di 100 Kg di fiordilatte, riscattabile in più soluzioni, in base alle proprie esigenze.

Partecipando all’iniziativa si autorizza la pubblicazione di foto, video e ricette, sempre citando l’autore e il progetto, sui siti www.50toppizza.it  www.lucianopignataro.it , www.fiordilatte.tv  www.latteriasorrentina.com  e sulle relative pagine social.